Menu Tour César

37.00 €

Entrée

Le Foie gras    

 Cromesquis de foie gras / Marbré / Crème brûlée / Chutney aux fruits secs

Ceviche de thon

Thon albacore à chair rouge, cuit à froid dans une marinade

de légumes & avocats au citron vert

Neuf huitres creuses n°3

Plat

Mi-cuit de thon en tempura au sésame    
Aux légumes croquants

Trio de noix de Saint-Jacques à la plancha    

Sauce grand-mère lardée & purée paysanne

Coppa snackée

Dos de cabillaud    

Sauce vierge ou grand-mère lardée / Riz au lait de coco & citron vert

Poêlée de légumes

Parmentier de canard    

Purée de pommes de terre / Éffiloché de canard

Magret de canard fumé / Copeaux de parmesan

Avec un foie gras poêlé en supplément : 5.00 €

Souris d'agneau à la Krieck    

Purée de saison

Tartare de boeuf 

  180gr de bœuf coupé au couteau & préparé :

oignons / câpres / cornichons / tabasco / moutarde

Worcestershire sauce / jaune d’œuf / ketchup

& Frites maison

Le Classic

Le Campagnard poêlé, servi avec des lardons fumés & oignons snackés

Dessert

Café ou Thé Gourmand

Tiramisu

À la framboise et au basilic

Karachoco

Sablé à la fève tonka / Ganache légère au chocolat / Coeur caramel

Irish coffee du chateau

  Boule de glace praliné / irish coffee traditionnel au Jameson / Chantilly

TOUTES NOS ENTRÉES, PLATS & DESSERTS SONT FAITS MAISON